Martes de Recetas: Guisado Ahumado de Albóndigas a la Mexicana

Hoy les traemos una sencilla receta de albóndigas picantes que hace una gran alternativa a la carne molida.

Preparacion: 10 min Cocción: 35 min Porción: 4 personas

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Ingredientes:

- 1 ½ cucharada de aceite de oliva

- 1 cebolla grande, picada finamente

- 400 g de carne picada

- 50 g migas de pan blanco fresco

- 1 cucharadita de comino Miravalle y cilantro molido

- 1 ½ cucharadas de pasta de chipotle

- 200 g de arroz basmati

- 400 g de tomates picados

- 400 g de frijoles, escurridos y enjuagados

- Un pequeño puñado de cilantro para servir

Preparación:

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Cocine la cebolla durante 8-10 minutos hasta que estén suaves, luego retire de la sartén.

Mientras tanto, coloque la carne picada, el pan rallado, especias y pasta de chipotle en un bol, sazonar generosamente y mezclar bien. Formar unas 20 albóndigas del tamaño de una nuez. Añadir el resto del aceite a la sartén y freír las albóndigas durante unos 8 minutos hasta que se doren por todos lados.

Mientras tanto, cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Vuelva la cebolla a la sartén, añadir los tomates, y agregar la lata llena de agua. Cocine a fuego lento por 5 minutos, luego agregue los frijoles y cocine por otros 10 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y las albóndigas estén bien cocidas. Sazonar las albóndigas, espolvorear con el cilantro y servir con el arroz.

Fuentes: http://www.recetasmexicanas.org/index.php/carnes-guisos/422-guiso-ahumado-de-albondigas-a-la-mexicana