Chiles anchos rellenos con puré de camote y manzana

Porciones: 12 Preparación: 35 min

Listo en: 35 min

Ingredientes:

• 100 gramos de camote naranja sin piel y en cuartos

• 1 manzana amarilla sin piel y en cuartos

• Agua fría, la necesaria

• 1 rebanada de jengibre

• 1 Clavo entero Miravalle

• 1 cucharada de jugo de naranja natural

• 2 cucharadas de crema

• 1 cucharadita de Cúrcuma Miravalle

• Sal, al gusto

• Pimienta negra molida Miravalle

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 12 Chiles anchos Miravalle, hidratados, sin semillas y abiertos para rellenar

• 2 cucharadas de perejil finamente picado

Modo de Preparación:

1. Coloca los camotes y la manzana en una olla, cubre con agua fría y agrega el jengibre y el clavo. Hierve a fuego medio hasta que suavicen por completo, aproximadamente 25 minutos.

2. Drena el líquido y coloca el camote y la manzana en tu procesador de alimentos, agrega jugo, crema, cúrcuma, sal y pimienta y procesa hasta obtener un puré con textura pesada.

3. Funde la mantequilla en un sartén y calienta el puré a fuego bajo por 3 minutos.

4. Rellena los chiles guajillo con el puré y decora con perejil.

Fuente: http://cheforopeza.com.mx/recetas/chiles-anchos-rellenos-con-pure-de-camote-y-manzana

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