Porciones: 8 Preparación: 45 min
Listo en: 55 min
Ingredientes:
1 Pavo mediano descongelado (12-16 lbs)
3 Galones de agua
4 Cdas. de sal de grano
4 Cdas. de ajo fresco molido con aceite de olivo
3 Cdas. de caldo de pollo
3 Cdas. de chile puya seco Miravalle, tostado y triturado
4 Cdas. de chile ancho Miravalle, tostado y triturado
5 Ramitas de orégano fresco picado finamente
5 Ramitas de tomillo fresco picado finamente
1 Tz de “néctar de agave” (si no tiene este ingrediente puede utilizar miel de maple)
Procedimiento:
1. Prepara una salmuera mezclando el agua con la sal en un recipiente profundo. 2. Sumerge el pavo en la salmuera y déjalo reposar durante una o dos horas. 3. Retira el pavo de la salmuera, sécalo con toallas de cocina y unta el pavo con sal, el caldo de pollo, los chiles y las especias. 4. Precalienta el horno a 275 F 5. Amarra el pavo y colócalo en una bandeja. Cúbrelo con papel aluminio y hornea durante tres horas y media o cuatro. 6. Cuando el pavo esté cocinado, destápalo y sube la temperatura del horno a 300 F 7. Con la ayuda de una brocha de cocina unta el pavo con el néctar de agave o la miel de maple. 8. Hornea durante 20 minutos más, esto ayudará a que el pavo quede reluciente , brilloso y perfectamente dorado.
Fuente: http://www.univision.com/shows/despierta-america/la-receta-de-pavo-con-chiles-y-nectar-de-agave-para-un-thanksgiving-a-la-mexicana
