Martes de Recetas: Birria al estilo Zacatecas
- jorgee3
- 21 jul 2015
- 2 Min. de lectura
Para todos nuestros queridos lectores, hoy les traemos esta fantastica receta para disfrutar una buena birria.
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Ingredientes:
Porciones: 10 a 12 personas
1 Carnero joven y tierno
4.4 libras (2kg) de masa de maíz
8.8 oz (250 grs) de chile ancho
4.2 oz (120 grs) de chile cascabel
1 oz (30 grs) de chile mora
5 Dientes de ajo
15 Pimientas enteras
2 Ramitas de tomillo
1/2 Cucharadita de cominos
Vinagre
Sal
Para la Salsa
2.2 libras (1 kg) de jitomate
2 oz (60 grs) de chile cascabel
4 Cebollas
1 Cucharadita de orégano
Sal
Procedimiento:
Para hacer la birria, partir el carnero en trozos, que se colocan en una bandeja de hornear.
Asar los chiles, remojarlos en agua caliente y molerlos con todas las especias y los ajos. Agregar el vinagre necesario para formar una salsa, y con esta cubrir bien la carne.
Dejar reposar durante 24 horas. Pasado este tiempo, cubrir la bandeja con un papel, y luego con la masa de maíz, teniendo cuidado que quede completamente cubierta para que guarde el vapor.
Poner en el horno, previamente calentado a 250 grados C., hasta que se cueza bien el carnero. Una vez cocido, destapar la bandeja, y todo el jugo que se formó, agregarle la salsa, o sea que se hace la birria.
La salsa se habrá preparado así:
Poner a cocer el chile y el jitomate; molerlos y agregarles la sal, el orégano en polvo y las cebollas picadas. Servir bien caliente.
Fuente: http://cocina-mexico.com/cocinamex.html
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