Porciones: 8 Preparación: 15 min Cocción: 30 min
Listo en: 45 min
Ingredientes:
Aceite, el necesario
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picado
2 jitomates cocidos
3 tazas de frijol cocido
2 litros de caldo de pollo
4 hojas de Laurel Miravalle
1 cucharadita de Tomillo Miravalle
1 cucharadita de Mejorana Miravalle
1 cucharada de Pimienta negra molida Miravalle
Sal al gusto
10 tortillas, cortadas en tiras y fritas
6 Chiles anchos Miravalle dorados y en trocitos
Crema al gusto
Queso al gusto
Modo de Preparación:
Calienta un poco de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se haya acitronado.
Mientras, muele y cuela los jitomates cocidos. Vierte dentro de la cacerola con la cebolla y el ajo acitronados, deja freír hasta que reseque y se vea “chinito”.
Muele los frijoles junto con el caldo de pollo y vierte sobre el recaudo frito. Deja que hierva y luego condimenta con el laurel, tomillo, mejorana, pimienta y sal.
Al servir, adorna cada plato con trocitos de chile ancho, chile jalapeño, tiras de tortilla frita, queso y crema.
Fuente: http://allrecipes.com.mx/receta/1969/sopa-pur-pecha.aspx
