Porciones: 6 Preparación: 30 min Cocción: 15 min
Listo en: 45 min
Ingredientes:
1 taza de flor de Jamaica Miravalle
4 tazas de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, cortada en rebanadas
1 chile chipotle en adobo, finamente picado
220 g de queso manchego (o de su preferencia)
6 a 8 tortillas de harina (o maíz)
Modo de Preparación:
Pon a cocer la flor de jamaica en las 4 tazas de agua para hidratar la flor. Cuando empiece a hervir, retíralas del fuego. Con un colador fino, cuela el agua a una jarra. Este concentrado lo puedes usar para hacer un agua fresca de jamaica.
En un sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las rebanadas de cebolla, moviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a caramelizarse. Añade la flor de jamaica hidratada y el chile chipotle; sazona con una pizca de sal. Deja cocinar por unos 5 minutos.
Calienta las tortillas en un comal a fuego lento. Pon de 2 a 3 cucharadas de queso rallado en cada tortilla con 2 o 3 cucharadas del guiso de flor de jamaica. Dobla las tortillas por la mitad. Calienta las quesadillas en el comal, volteando de vez en cuando, hasta que el queso se derrita.
Fuente: http://www.quericavida.com/recetas/quesadillas-de-flor-de-jamaica/da5eecc3-8a6c-4ce9-bd0a-13903ed2a21b
