Porciones: 6 Preparación: 75 min
Listo en: 75 min
Ingredientes:
125 gramos de Camarón seco Miravalle
30 gramos de Chile guajillo Miravalle
500 gramos de jitomate
2 dientes de ajo, pelados
2 cucharadas de aceite
2/3 de taza de Garbanzos Miravalle, cocidos
180 gramos de zanahoria peladas y rebanadas
3 papas chicas peladas y cortadas en cubos
5 tazas de agua
Sal, al gusto
Modo de Preparación:
Desprenda las cabezas y patas de los camarones. Pulverice las cáscaras en la licuadora. Ponga a un lado los camarones enteros y el polvo de camaron.
Limpie los chiles secos y conserve las venas. Parta los chiles en pedazos pequeños.
Cubra los jitomates con agua y póngalos a hervir durante 5 minutos. Escúrralos y tire el agua. Ponga los jitomates en la licuadora, añada los ajos, y lícuelos hasta que queden tersos. Agregue el chile y lícuelo de nuevo hasta que el puré este tan terso como sea posible. Pase el puré por un colador fino.
En un sartén grande, caliente el aceite y añada el puré y fríalo sobre fuego alto revolviendo y deje que se reduzca, unos 10 minutos.
Añada los garbanzos, camarones enteros, polvo de camarón, cebollas, papas, agua, sal al gusto y póngalo a hervir lentamente durante 1 hora.
Fuente: https://www.kiwilimon.com/receta/sopas/caldo-de-camaron-seco
