Esta receta es sin duda uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana a nivel internacional, los Chiles Poblanos Rellenos de Queso y Nopal por su sabor, es ideal para consentir a tus familiares y amigos
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Ingredientes:
6 Chiles Poblanos
½ Kilogramo de Queso Panela
6 Nopales Cocidos
2 Jitomates
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
1 Clavo
½ Litro de Caldo de Pollo
1 Cucharada de Harina
3 Huevos Separados
Sal
Aceite
Modo de Preparacion:
Preparacion: 60min Porciones: 6
1.-Primero, asa, desvena y quita las semillas a los chiles, después, mezcla los nopalitos con el queso panela y rellénalos.
2.-Bate las claras a punto de turrón con un poco de sal, agrega las yemas y cubre los chiles con el capeado.
3.-Calienta una sartén con aceite, fríe los chiles hasta que se doren y escurre sobre papel absorbente.
4.-Para hacer la salsa, asa sobre un comal el jitomate, la cebolla, el ajo y las especias y muele en la licuadora y cuélalo sobre una sartén con un poco de aceite hasta que se fría.
5.-Por último, agrega el caldo, sazona y sirve encima de los chiles.
Concejos:
Te recomiendo para esta receta, que al momento de que vayas a freír los chiles, cerciórate de que el aceite que utilices este muy caliente para que en cuanto introduzcas el chile, este deje dorado el capeado, de lo contrario, si esta frio o tibio, el capeado se despega y absorbe más aceite
Fuente: http://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/antojitos/145/chiles-poblanos-rellenos-de-queso-y-nopal-para-cuaresma-receta.html
