El popular burrito Mexicano es muy fácil de elaborar. Esta versión con frijoles es una receta de Santa Fe.
Ingredientes:
(4 Burritos)
Preparación:
1. Remojar los frijoles en agua durante 6-8 horas. Cocer en una cazuela cubriéndolos con agua, con la cebolla, el ajo y el chile, durante una hora.
2. Escurrir los frijoles conservando el agua. A continuación, se doran en una sartén con el aceite mientras los aplastamos con un tenedor. Añadir parte del agua de la cocción y cocer durante unos minutos.
3. Freír la carne picada en aceite, y le añadir sal, ajo y chile. Calentar las tortitas en el horno para ablandarlas. Después rellenar con la carne, los frijoles, el queso y las olivas. Cerrar las tortitas y hornear durante unos 5 minutos.
4. Servir con salsa guacamole y lechuga.
